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IDDSI（International Dysphagia Diet Standardisation Initiative、国際嚥下調整食学会）フレームワークは、嚥下障害（嚥下困難）の臨床的栄養管理に用いられる食品テクスチャーと飲料粘度の世界共通分類システムです。嚥下障害は世界人口の約8%が影響を受けると推定されており、高齢者や脳卒中・パーキンソン病・認知症などの神経疾患患者の間でより高い頻度でみられます。IDDSIの公式サイトはiddsi.orgで、フレームワークの正式な参照ページはこちらです。

IDDSIシステムは8段階（レベル0〜7）を定義しています。レベル0（薄い液体）からレベル7（通常の食品）まで、中間には非常に濃い液体・ミキサー食・ミンチ食・柔らかくひと口大の食品などが設定されています。各レベルには標準化された名称、カラーコード、検査方法（フォークドリップテストやスプーン傾斜テストなど）が定められており、高価な実験室機器なしに食品テクスチャーの適合性を客観的に検証できます。

IDDSIは2015年に初版が発行され、2017〜2019年に広く採用され、現在30か国以上で活用されています。規格化以前は、国によって異なるテクスチャーの記述が使用されていたため、施設をまたいだ患者の移動時に安全上のリスクがあり、商業食品メーカーが臨床認証を取得することも困難でした。SeniorDeli（康樂齡）はIDDSIフレームワークを製品コンプライアンスの基盤として採用しており、アイビー・ビジネス・スクールのケーススタディW33928およびフレームワークへの準拠を確認したNutraIngredients-Asiaの報道にもその旨が記されています。